寒くなるにつれ、味も濃くなりカニのみそがいっそう美味しくなります。
大きいものは茹でカニで身とみそを食べます。またカニ汁は自家製味噌を
使いこくのある濃厚なだしが出て美味しいです。
このカニを食べれる時期は9月初めから来年2月くらいまでです。

川カニの生態
　産卵のため9月から10月に川を下る。
　海で産卵をし、親は死にます。
　子ガニは河口で脱皮を続け川を上り
　上流で大きくなります。
　産卵をするようになると海に下ります。
　阿賀野川の河口では、春先に獲って
　食べているようです。