当店では6月いっぱい、奥山まで入って山菜を採ってきます。
　　沢はまだ雪も残っておりゆきの消え際には、ｾﾞﾝﾏｲ、モミジガサ、
　　うど、ウルイ、ふきのとう、ここみ。アザミ、などが採れます。

　　天ぷらの材料は、秋まで生のものを使っています。又生の山菜
　　が終わっても、乾燥したｾﾞﾝﾏｲ、こごみ、などと塩漬け保存している
　　ものを塩抜きして通年料理を出しています。
　　ナツは季節の野菜を主に天然鮎や猪串焼きなど、
　　9月よりはきのこも取れ始めきのこ料理、自然薯、川かに料理なども
　　食べられ、お客様に四季を楽しんでもらっています。