春、雪が解けだした所から真っ先に出てくるふきのとう、最もポピュラーな山菜であり、　最も美味しいにがみを感じさせ、最も春るらしい山菜のひとつでしょう。　
　雪が早く解ける川端や、日当たりの良い田んぼのあぜ道などで、春一番を見つけて　嬉しくなることでしょう。

ふきのとうのすぐ後に出る山菜がこごみ、少し山へ入らないと採れないかも知れませんが、青々とし、ふきのとうとは逆にくせがなく、人気のある　山菜です。茹でてゴマ和えマヨネーズをつけたりしても美味しく召し上がれます。この他に山ワサビ、山人参、ドンパ、も出てきます。まさに先駆けの山菜でしょう。さあ、天気の良い日は、裏五頭の山に出かけよう。