手間のかかる山菜「ゼンマイ」

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春
手間のかかる山菜「ゼンマイ」

2019.02.17
春

手間のかかる山菜「ゼンマイ」

もっともポピュラーな山菜のひとつが｢ゼンマイ｣でしょう。
ですが食べるまでが大変で、ゼンマイに着いている
綿を取り除き茹でてから干します。
干している間は乾燥するまでに何回ももんで柔らかくします。
乾燥したものをお湯でゆっくり戻してから調理します。
甘く煮付けたりして食べます。
干したり戻したりと手間のかかる山菜です。
採取する場所はおもに渓流沿いの斜面などによく見かけます。

阿賀町での宿泊、お食事は山菜料理が自慢の裏五頭山荘へお越しください。